Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll, ist dieses Rezept genau das Richtige. Die Kombination aus knackigem Chinakohl, süßlichen Möhren, feinen Bandnudeln und einer würzigen Sauce ergibt eine ausgewogene Mahlzeit mit asiatischem Touch.
Diese Chinakohl-Nudel-Pfanne ist ein perfektes Beispiel für die einfache, gesunde und zugleich aromatische Alltagsküche. Mit frischem Gemüse, zarten Bandnudeln und einer würzigen Note durch Sojasauce und Sambal Oelek lässt sich dieses Wok-Gericht schnell und unkompliziert zubereiten. Besonders an stressigen Tagen ist dieses Rezept ideal, da es nicht nur sättigt, sondern auch durch seine Farbenvielfalt und den knackigen Biss der Zutaten überzeugt.
Ob als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen – diese Gemüsepfanne bringt asiatisches Flair in die heimische Küche und kann nach Belieben auch vegetarisch zubereitet werden.
Zutaten:
500 g Bandnudeln (asiatische Art, z. B. Mie-Nudeln oder breite Eiernudeln)
400 g Möhren
1 Kopf Chinakohl (ca. 650 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Kochschinken
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Sesamöl)
2 EL Sojasauce (am besten helle Sojasauce)
Sambal Oelek nach Geschmack (für die Schärfe)
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung der Nudeln:
Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Währenddessen gelegentlich mit einer Gabel umrühren, damit sie sich voneinander lösen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse und Fleisch vorbereiten:
Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese dann in feine Streifen schneiden (Julienne).
Den Chinakohl gründlich waschen, vierteln, den festen Strunk entfernen und die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Kochschinken ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Braten im Wok oder in einer großen Pfanne:
Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zuerst den Chinakohl, die Möhren und den Schinken hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten – ca. 3–4 Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt und noch bissfest ist.
Nudeln hinzufügen und fertig braten:
Nun die vorgegarten Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts am Pfannenboden haftet.
Lauchzwiebeln und Würze:
Zum Schluss die Lauchzwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten – etwa 1 Minute. Mit der Sojasauce ablöschen und je nach Geschmack mit Sambal Oelek verfeinern. Alles nochmals gut durchmischen.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt frisch aus dem Wok am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und später wieder aufwärmen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Sesam oder geröstete Erdnüsse darüberstreuen – das gibt einen tollen Crunch!
