Apfel-Haferflocken-Muffins

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

1 Tasse Haferflocken
150 ml warme Milch
2 Äpfel, geschält, entkernt und fein gehackt
20 g Butter, geschmolzen
Eine Prise Vanillin
2 Eier, geschlagen
50 g Nüsse, gehackt (Walnüsse oder Pekannüsse eignen sich gut)
Avocadoöl zum Einfetten

Anleitung

Backofen vorheizen:

Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Avocadoöl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
Haferflocken einweichen: 2. Haferflocken und warme Milch in einer Schüssel vermengen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken weich werden.

Äpfel vorbereiten: 3. Während die Haferflocken einweichen, die Äpfel schälen, entkernen und fein hacken.
Teig mischen: 4. Geschmolzene Butter, Vanillin und geschlagene Eier zu den eingeweichten Haferflocken geben. Gut verrühren.

Äpfel und Nüsse hinzufügen: 5. Gehackte Äpfel und Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Muffinblech füllen: 6. Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, sodass jede Form etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.

Backen: 7. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren: 8. Die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind perfekt für sich allein, können aber auch mit etwas Butter oder einem Schuss Honig für zusätzliche Süße genossen werden. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.

Kochtipps

Ersatz: Sie können die Butter durch Kokosöl oder die Nüsse durch Samen ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.
Zusätze: Erwägen Sie die Zugabe von Rosinen oder getrockneten Cranberries für eine zusätzliche Süße.
Ernährungsvorteile
Diese Muffins sind vollgepackt mit Ballaststoffen aus Hafer und Äpfeln, gesunden Fetten aus den Nüssen und Proteinen aus den Eiern, was sie zu einem ausgewogenen Snack macht.

Ernährungsinformationen

Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Nein (außer bei Verwendung von glutenfreiem Hafer)
Milchfrei: Nein

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Sie können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach 20–30 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Diese Muffins sind einfach zuzubereiten, gesund und lecker. Die natürliche Süße der Äpfel in Kombination mit der Herzhaftigkeit der Haferflocken macht sie zu einem perfekten Start in den Tag oder zu einem sättigenden Snack.

Fazit
Genießen Sie diese Apfel-Haferflocken-Muffins frisch aus dem Ofen oder als schnellen Snack für unterwegs. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!