Leberknödelsuppe nach Omas Rezept 

Zutaten:

Für die Leberknödel:

150 g Leber (z.B. Kalbsleber oder Hühnerleber)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
100 g Semmeln (altbackenes Brötchen), eingeweicht
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Semmelbrösel (Paniermehl) zum Wälzen der Knödel
Für die Suppe:

1 Zwiebel, grob gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1,5 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Leberknödel: Die Leber in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen. In einer Pfanne die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Die eingeweichten Semmeln gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Leber, gedünstete Zwiebeln, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Semmeln hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.