Zutaten/zubereitung
4 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL heißes Wasser
80 g Mehl
40 g gemahlene Walnüsse
25 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Eier trennen und Eigelb zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Wasser sehr schaumig rühren. Mehl, Nüsse, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Haselnuss-Sahne
400 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
50 g gemahlene Haselnüsse
Sahne beginnen zu schlagen, sobald sie beginnt fester zu werden Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen und Sahne weiter steif schlagen. Dann die Haselnüsse unterheben.
Zartbitter-Ganache
300 g Zartbitter-Schokolade
200 ml Sahne
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und die Sahne aufkochen. Anschließend die Schokolade mit der heißen Sahne übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Dann kräftig umrühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Ganache kalt stellen, bis sie eine Konsistenz wie Nutella erreicht hat.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Den ersten Boden mit einer Schicht Ganache und einer Schicht Sahne bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Diesen ebenfalls mit Ganache und Sahne bestreichen und den dritten Boden darauf setzen. Dann die gesamte Torte mit der restlichen Ganache bestreichen und mit Sahne und Haselnüssen verzieren.
Guten Appetit
