Dieser ueberbackene Kastoast ist ein herrlich einfaches, aber aussergewoehnlich aromatisches Gericht, das besonders durch seine unglaublich cremige Kaesesauce glaenzt. Das Foto zeigt deutlich, wie die goldgelb verlaufene Kaeseschicht sanft ueber die knusprigen Rander des Toastes fliesst und dabei ein perfektes Zusammenspiel aus Knusprigkeit und Saemigkeit entsteht.
Dieses Rezept erinnert an einen französisch inspirierten Kaesetoast, kombiniert jedoch die unkomplizierte Zubereitung einer klassischen Kuechenidee mit einer besonders reichhaltigen Textur.
Die Grundlage bildet ein dicker, leicht suesser Milchtoast, der beim Backen aussen knusprig und innen weich bleibt. Die Sauce besteht aus Butter, Mehl, Milch und reichhaltigem Kaese – eine Art leichte Bechamelsauce, die zusammen mit geschmolzenem Kaese eine samtweiche Konsistenz entwickelt. Ein Hauch von getrockneten Kraeutern rundet das Aroma ab und verleiht dem Toast eine feine mediterrane Note.
Zutaten fuer 2 grosse Toastscheiben
Fuer die Kaesesauce:
20 g Butter
20 g Mehl
200 ml Milch, leicht erwaermt
100 g geriebener Kaese, z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
1 kleine Prise Salz
1 kleine Prise Muskatnuss
Optional: etwas Pfeffer
Fuer den Toast:
2 dick geschnittene Scheiben Milchtoast oder Briochetoast
1 Essloeffel Butter zum Bestreichen
Getrocknete Kraeuter, z. B. Oregano oder Petersilie
Zubereitung – Schritt fuer Schritt
1. Die Basis vorbereiten
Die Toastscheiben auf ein Backblech legen und leicht mit Butter bestreichen. Dies sorgt dafuer, dass der Toast beim Backen am Rand besonders knusprig wird, waehrend die Mitte weich und saftig bleibt.
2. Die Kaesesauce herstellen
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Das Mehl einruehren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Unter staendigem Ruehren die warme Milch langsam dazugeben, bis eine glatte, dickliche Sauce entsteht.
Den geriebenen Kaese einruehren, bis er vollstaendig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Mit Salz, Muskat und optional etwas Pfeffer abschmecken.
Die Sauce sollte dick, glatt und sämig sein – sie darf nicht zu fluessig werden, damit sie gut auf dem Toast haften bleibt.
3. Den Toast ueberbacken
Die Kaesesauce grosszuegig auf den Toastscheiben verteilen. Achte darauf, dass die Oberflaeche komplett bedeckt ist, da die Sauce beim Backen leicht verläuft und sich perfekt an die Form der Scheibe anpasst.
Mit getrockneten Kraeutern bestreuen.
4. Backen
Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Toastscheiben 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberflaeche goldgelb wird und der Kaese sichtbar Blasen wirft.
Fuer eine leicht gebräunte Oberflaeche kann man den Toast die letzten 1 bis 2 Minuten unter den Grill setzen.
5. Servieren
Den Toast kurz abkuehlen lassen, damit die Kaesesauce leicht anzieht und nicht sofort zerlaeuft. Anschliessend warm servieren.
Tipps fuer ein perfektes Ergebnis
Je dicker der Toast, desto cremiger und vollmundiger das Endergebnis.
Mozzarella sorgt fuer starken Fadenzieh Effekt, Gouda fuer milden Geschmack, Emmentaler fuer würzige Note.
Etwas Knoblauchpulver in der Sauce verleiht eine aromatische Tiefe.
Wer es intensiver mag, kann einen Teil des Käses durch Parmesan ersetzen.
