Es gibt Gerichte, die sofort ein wohliges Gefühl von Zuhause auslösen – einfach, sättigend und voller vertrauter Aromen. Genau so ein Klassiker ist dieses cremige Kartoffelgericht mit zartem Schinken, das in meiner Familie einen ganz besonderen Platz hat. Kaum steht es auf dem Tisch, bleibt garantiert kein Krümel übrig. Die Kombination aus butterzarten Kartoffelscheiben, einer samtigen Soße und herzhaftem Schinken sorgt dafür, dass jeder Bissen nach Wärme, Geborgenheit und echter Hausmannskost schmeckt.
Besonders in der kälteren Jahreszeit, wenn man sich etwas Warmes und Selbstgemachtes wünscht, ist dieses Gericht ein echter Volltreffer. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse – und trotzdem beeindruckt das Endergebnis mit einer herrlichen Cremigkeit und einem intensiven Geschmack, der an traditionelle Familienrezepte erinnert.
Was dieses Gericht so beliebt macht, ist seine Vielseitigkeit: Es lässt sich hervorragend vorbereiten, eignet sich perfekt für den Familienalltag und kann je nach Geschmack abgewandelt werden – ob mit würzigem Gruyère, mildem Emmentaler oder kräftigem Cheddar. Auch der Schinken kann nach Belieben ausgetauscht oder durch andere Zutaten ergänzt werden, ohne dass der Charakter des Gerichts verloren geht.
Meine Familie lässt nie etwas auf dem Teller übrig
Meine Familie lässt nie etwas auf dem Teller übrig Dieses einfache Kartoffelgericht mit Schinken ist so lecker, dass es im Nu verputzt ist! Perfekt, wenn man Lust auf etwas Selbstgemachtes, Warmes und richtig Wohlfühlendes hat
Zutaten für 4 bis 6 Personen
1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Nicola), in 3 bis 5 mm dicke Scheiben geschnitten
200 bis 250 g gekochter oder geräucherter Schinken, in Stücke oder Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
40 g ungesalzene Butter
40 g Weizenmehl
500 ml Vollmilch
100 g Schlagsahne oder Knoblaucharoma
Feines Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss
100 bis 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Comté, Emmentaler oder Cheddar)
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich sind. Wasser vorsichtig abgießen.
2. Füllung zubereiten Falls gewünscht, Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter oder Öl andünsten, bis sie weich sind. Nach Belieben Thymian hinzufügen.
3. Die Soße zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren und zu einer Mehlschwitze verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren. Die Soße andicken lassen, dann Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Den Gratin schichten: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gratinform einfetten. Abwechselnd Kartoffeln, Schinken, Zwiebel/Knoblauch (falls verwendet) und Soße schichten. Mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Backen: 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
