250 g Wasser
10 g frische Hefe (1/4 Würfel)
350 g Weizenmehl Type 550
150 g Dinkelmehl
100 g griechischer Joghurt
2 TL Salz
2 TL Honig
2 EL Balsamico, hell
Zubereitung
Als erstes das Wasser erwärmen und Hefe darin auflösen. Achtung, Wasser darf nicht zu heiss sein, sonst geht die Wirkung der Hefe kaputt! In der Zeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben.
Danach das Mehl, Joghurt, Salz, Honig und Essig zusammen mit dem Hefewasser in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und alles circa 4 Minuten kneten.
Danach den fertigen Teig in die vorbereitete Schüssel geben, etwas mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 90 Minuten gehen lassen.
Nun den Teig anschließend auf einer bemehlte Arbeitsfläche mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen.
Jetzt Teig oben einschneiden, Backblech mit Backpapier auslegen und es etwas mit Mehl bestäuben.
Brotlaib in den kalten Backofen auf unterste Schiene schieben und diesen auf die höchste Gradzahl einstellen. Brot 30 Minuten so backen.
Nun den Backofen auf 200 Grad runterschalten und nochmals 25-30 Minuten backen.
Am besten die Stäbchenprobe machen und so schauen, ob das Brot durchgebacken ist.
Guten Appetit
Dinkelbrot mit 100 g Joghurt den ich jede Woche backe!
