Zutaten:
1 Zwiebel, gehackt
Sonnenblumenöl (genug zum Anbraten)
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
2 Zucchini, gewürfelt
1 scharfe Paprika, entkernt und gehackt (optional)
Wasser (genug, um das Gemüse zu bedecken)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
200 ml fettarme Sahne (10 % Fett)
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung:
Das Gemüse anbraten: Bringen Sie Ihre Geschmacksknospen zum Kochen!
Geben Sie Sonnenblumenöl in einen großen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze schön warm werden.
Braten Sie dann die gehackten Zwiebeln 3–4 Minuten an, bis sie weich und glasig werden.
Wenn die Zwiebeln gar sind, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, damit sein wohlriechendes Aroma freigesetzt wird.
Die Suppe köcheln lassen: Jetzt ist es Zeit, das Herz der Suppe hinzuzufügen! Geben Sie die gewürfelten Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini und die scharfe Paprika (wenn Sie Lust auf eine würzige Note haben) hinzu. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 15–20 Minuten köcheln. So wird das Gemüse zart und gibt sein köstliches Aroma frei.
Die Suppe pürieren (optional): Für eine glatte und cremige Konsistenz können Sie einen Stabmixer direkt im Topf verwenden. Alternativ können Sie die Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Wenn Sie eine stückigere Suppe bevorzugen, können Sie diesen Schritt ganz überspringen.
Würzen und garnieren: Hier geschieht die Magie! Fettarme Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nach Belieben würzen. Zum Schluss die cremige Zucchinisuppe mit einer Prise frischer Petersilie garnieren, um ihr einen Hauch Farbe und Frische zu verleihen.
Servieren: Genießen Sie Ihre köstliche und gesunde Zucchinisuppe, solange sie heiß ist! Sie ist eine perfekte leichte Mahlzeit für sich allein, oder Sie können sie mit einem Vollkornbrötchen als sättigendere Option kombinieren.
