Zutaten:
Für die Panna Cotta:
- 500 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
- 4 Blatt Gelatine (alternativ 2 TL Agar-Agar)
- 200 g frische Blaubeeren
Für die Blaubeersauce:
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Panna Cotta zubereiten:
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Wenn Agar-Agar verwendet wird, die Anweisungen auf der Packung befolgen.
- Die Sahne in einen Topf gießen.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides (Schote und Mark) zur Sahne geben. Alternativ den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Den Zucker hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Gelatineblätter ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Gut umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Wenn Agar-Agar verwendet wird, die Mischung aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Vanilleschote entfernen.
Die Blaubeeren unter die Mischung heben.Die Mischung in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.Blaubeersauce zubereiten:
- Die Blaubeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich sind und die Sauce eindickt (ca. 10 Minuten).
- Die Sauce abkühlen lassen.
Servieren:
- Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn sie in Förmchen zubereitet wurde, die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und die Panna Cotta auf Teller stürzen.
- Die Blaubeersauce darüber geben und nach Belieben mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.
Tipps:
- Für eine leichtere Version kann die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt werden.
- Die Panna Cotta kann auch mit anderen Beeren oder Fruchtpürees verfeinert werden.
Guten Appetit!
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